Mokka ist die älteste und traditionsreichste Kaffeezubereitungsart. In einer speziellen Kanne wird Wasser (meist mit Zucker) aufgekocht und dann -- je nach Vorliebe und Geschmack -- das staubfein gemahlene Mokkapulver teelöffelweise zugegeben. Unter ständigem Rühren wird der Mokka hochgekocht, dann wieder vom Feuer genommen. Dieser Vorgang wird 4- bis 5-mal wiederholt. Aus über 70-jähriger Familientradition wissen wir: Einen Mokka kocht man nicht -- man zelebriert ihn!