Pistazien werden im gesamten Mittelmeergebiet und den USA kultiviert. Die mandelförmige Früchte wachsen am bis zu zehn Meter hohen Pistazienbaum. Die Früchte mit einer glatten, weiß bis hellbraunen Schale enthalten im Steinkern einen grünlichen ölhaltigen Samen. Im Geschmack sind sie angenehm aromatisch, würzig und mandelähnlich.

Pistazien werden gerne als knackiger Knabberspaß in geselliger Runde aufgetischt. Sie sind aber auch gut für Fleisch- und Gemüsefüllungen, Eiscreme, Obstsalat und Müsli zu empfehlen.