Der Mandelbaum gehört zur Familie der Rosengewächse und wird seit rund 4000 Jahren kultiviert. Ursprünglich in Asien beheimatet, werden Mandeln hauptsächlich in Kalifornien und im Mittelmeergebiet, aber auch in deutschen Weinanbaugebieten angepflanzt, wo sie wahrscheinlich von den Römern eingeführt wurden.

Mandeln enthalten Mandelöl, Spuren von Zucker, Vitamin B und E. Der Gehalt an Calcium, Magnesium und Kalium ist höher als bei jeder anderen Nuss oder Steinfrucht. Regelmäßiger Verzehr von Mandeln ist laut medizinischen Untersuchungen gut zur Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.