Die Cashew, auch Acajou oder Kaschu genannt, ist ein Genuss der besonderen Art – obwohl sie gar keine Nuss ist. Vielmehr ist Cashew die einzige bekannte Frucht, die ihren Kern außerhalb der Frucht trägt. Die Kerne werden sehr aufwändig geröstet und können erst danach geschält werden. Der Cashew-Baum stammt aus Südamerika und wird heute vor allem in Brasilien, Indien, China, aber auch Afrika angebaut.

Cashew-Kerne enthalten das für den Kohlehydratstoffwechsel verantwortliche Vitamin B1 sowie ungesättigte Fettsäuren, hochwertige pflanzliche Eiweiße, Fette und Ballaststoffe. Mit ihrem süßlich-mandeligem Geschmack ist die Cashew eine beliebte Knabberei, aber auch ein guter Begleiter von Fleisch- und Geflügelgerichten.